金顺娱乐:哪路高人给提供一份肠衣的质量标准与

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(4) 猪大把要求把型长度45-50厘米,把形整齐、无掉头、无并条。羊肠衣把型长度要求35厘米左右。

1. 成品肠衣加工工序为:半成品检验→浸洗→灌水分路→配量尺码→上盐→缠把→装桶。

(5) 装完肠衣后,要在肠衣表面封上一层2-3cm的盐,以不露出肠衣为宜,同时扎紧内袋,加好内盖。在内盖上放一张路份卡片,然后封好桶盖,扫净桶盖上的杂质和污物。盐卤浓度必须饱和,达到波美24度。

肠衣灌水后,两手紧握两端,双手距离约30厘米左右,依肠衣自然弯度对准卡尺测量。要勤抄水多上卡。

(2) 叠置箩搁:将筛子一层一层叠置于架上,将肠衣中的水分沥出,时间可根据气候条件灵活掌握。

(3) 粪蚀、粪兜应随时割除,遇有刮伤容易挤破者就部分割除,如系整节就全剔除。

(5) 回肠:对于半成品中剩余的回肠部分必须切掉,只可剩余十二指肠、空肠、盲肠、结肠、直肠段。

B级品:皮质比较坚韧,2毫米硬洞不限,3毫米硬洞4米以上可带一个,6米以上可带两个,间隔应在0.5米以上。

(2) 量码以前将长短分开,量到长头时,不能随便开刀,要多上中短,以节省原料,死扣要解开。

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(2) 凡失去拉力和韧力、形状不正常、有显著筋络(如紫筋、黄筋、不透明的皮等)、次色、泥条、靛点等不良品质与颜色的肠衣都必须随时剔除。

不同色泽肠衣要分开配码、缠把、装桶。基本要求是一把货颜色一致,一桶货颜色一致。

(3) 缠把时应随时检查肠衣色泽,力求每把一致,发现有次色肠衣应随时剔除,遇有结扣必须解开,大把要叠成来回腰扎把。

近年来,随着国际肠衣市场由卖方市场向买方市场的转变,原有的传统肠衣加工规格已不能适应变化了的市场需求。比如,猪肠衣口径出现了32/35、35/38、38/41、38/42、41/44、42/45、40/45等新的规格,起用米也从2米提高到了3米甚至5米,节头减少到14节甚至12节。把长除传统的91.5米外,出现了88米、85米、80米、70米、60米、等新的变化。羊肠衣也出现了AB级、BC级、ABC级,起用米从2米提高到3米、5米、7米甚至10米。面对来自市场的新要求,我们必须时刻以市场为导向,关注并研究不断变化的市场需求,及时调整产品规格和结构,提供符合市场和消费者要求的产品。

(5) 双副缠把时肠衣之间含盐要均匀,不得粘在一起,把子无须缠紧,缠成后肠头不得露出,并把时横直必须缠绕三道左右。

猪肠衣成品要求:直径在1mm以下的砂眼数量不限,2mm左右的硬洞在4米以内可带一个,4米以上可带两个(两洞距离0.5米以上),破洞、软洞加工时要割除。

(3) 标准长度:猪羊肠衣均为91.5米,上下幅差各1米,否则为不合格。双副小个每个长度12.5米,上下幅差为0.1米,否则为不合格。

(2) 成品肠衣必须沥净盐卤方可装桶。猪肠衣每桶150把,羊肠衣每桶500把。

(1) 装桶人员必须穿戴洁净、整齐的工作服、帽,洗手后方可操作;桶要经过清洗,垫好内衬。

规格若干种,颜色均为白色、淡黄白色。要求无杂质、无重边、无破洞、无气泡、无虫蛀、无盐残留、体形平直、口径上下不超过3毫米,底部3公分折边。

动涮洗多次,洗除肠壁的不洁之物。原则是少浸多洗。清洗时间长短要根据气候条件和肠壁的好坏适当掌握。

(4) 每装一层肠衣撒一层盐,漂白肠衣每两层灌卤一次,一次每桶用盐5公斤左右,用熟盐卤8-10公斤左右为合适。

为防止出短码,个别处理困难,若一节4米肠衣中有1米大的归大不归小,4米以上带大者归小不归大;不允许隔路带小,3米以下隔路带小不算缺点的传统做法要改。金顺娱乐:哪路高人给提供一份肠衣的质量标准与肠衣成品以及半成品管理规程?不胜感激!